如何巧妙运用剁椒与金针菇提升粉丝蒸制的风味？

剁椒金针菇粉丝蒸鱼的做法

所需材料：

1. 新鲜鱼一条（约500克）
2. 粉丝100克
3. 剁椒酱2大勺
4. 金针菇200克
5. 生姜3片
6. 葱2根
7. 料酒1大勺
8. 生抽2大勺
9. 白糖1小勺
10. 食盐适量
11. 香油适量
12. 白胡椒粉少许
13. 鸡精或味精适量（可选）

所需工具：

1. 蒸锅或蒸笼
2. 刀
3. 砧板
4. 砧板刀
5. 热水壶

步骤：

• 前期准备：

  1. 将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切几道斜口。
  2. 在鱼身上涂抹适量的食盐和白胡椒粉，以增加味道。
  3. 准备好姜片和葱段，放在鱼身上。

  4. 制作过程：

  5. 将粉丝提前用温水泡软，然后沥干水分，铺在蒸盘底部。

  6. 在粉丝上均匀地摆上金针菇。
  7. 在金针菇上撒上适量的剁椒酱。
  8. 在剁椒酱上放上切好的鱼。
  9. 在鱼身上淋上料酒、生抽、白糖和鸡精（或味精）。
  10. 烧开水，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，时间根据鱼的大小和厚度调整。
  11. 蒸至鱼肉变色、粉丝熟透即可取出。
  12. 最后淋上热油和香油，激发香味，然后撒上葱花即可享用。

提示和建议：

1. 如果喜欢更辣的口味，可以适当增加剁椒的用量。
2. 粉丝的量可以根据个人喜好适量增减。
3. 蒸制时间根据鱼的大小和厚度进行调整，避免蒸过头导致鱼肉不嫩。

烹饪时间：约20分钟（包括前期准备）

分量：适合2-3人食用

备注：

这道菜简单易学，营养丰富，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。通过巧妙地运用剁椒和金针菇，不仅可以提升蒸鱼的风味，还能增加餐桌的色彩和口感。