如何制作地道的剁椒黄鱼菜肴？

要制作地道的剁椒黄鱼，您需要以下食材和步骤：

食材：
1. 新鲜黄鱼1条（约500克）
2. 剁椒酱2汤匙
3. 生姜2片
4. 大蒜3瓣
5. 葱1根
6. 食盐适量
7. 生抽1汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 白糖1茶匙
10. 食用油适量

步骤：
1. 将黄鱼处理干净，去掉内脏和鳞片，切成适当大小的段。生姜切片，大蒜切末，葱切段。

1. 在锅中加入适量的食用油，将锅加热至五成热左右。放入切好的黄鱼段，煎至两面金黄，然后捞出备用。

2. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末和葱段，翻炒出香味。

3. 加入剁椒酱，翻炒均匀，使其充分融合。

4. 将煎好的黄鱼段放入锅中，加入生抽、料酒、白糖和适量的食盐，搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。

5. 翻炒均匀后，加入适量的水，水量以没过鱼身为准。大火烧开后，转中小火炖煮10-15分钟，让黄鱼更加入味。

6. 最后，收汁，使汤汁变得浓稠。关火，将炖好的剁椒黄鱼盛入盘中，即可享用美味的地道的剁椒黄鱼菜肴。

请注意，炖煮时间可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，确保鱼汤汁不要烧干，以免影响口感。