东坡五柳鱼是一道具有悠久历史的传统川菜，起源于北宋文学家苏东坡的著作。以下是制作正宗东坡五柳鱼的食谱及详细步骤：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼 500克
2. 葱 1根
3. 姜 1小块
4. 蒜 3瓣
5. 干辣椒 4个
6. 淀粉 适量
7. 生抽 适量
8. 料酒 适量
9. 白糖 少许
10. 食盐 适量
11. 鸡精 适量
12. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 在鱼身上均匀地撒上淀粉。
4. 热锅凉油，油热后将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。
6. 加入生抽、料酒、白糖、食盐、鸡精，翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼放入锅中，加水没过鱼身，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
8. 最后翻至鱼背部朝上，打开火继续收汁，收至汤汁浓郁即可出锅。
这道东坡五柳鱼就制作完成了，色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，搭配葱姜蒜和干辣椒的味道，让人回味无穷。
