冻豆腐鱼骨汤的食材和步骤如下：
食材：
- 冻豆腐 200克
- 鱼骨 300克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 香菜 适量（可选）
步骤：
- 准备食材：
- 冻豆腐从包装中取出，清洗干净后切成小块。
- 鱼骨洗净，可以用厨房纸巾吸干水分。
-
葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切碎备用。
-
煎鱼骨：
-
锅中倒入适量的油，油热后放入鱼骨，煎至两面呈金黄色，鱼肉熟透即可捞出。
-
炒香调料：
- 锅中留底油，加入切好的葱、姜片、大蒜末，翻炒出香味。
-
加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，使调料充分融合。
-
炖煮：
- 将煎好的鱼骨放入锅中，加入足够的水，水量要没过鱼骨。
-
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右，让鱼骨充分吸收汤汁的味道。
-
加入冻豆腐：
-
将切好的冻豆腐加入锅中，继续炖煮5-10分钟，让冻豆腐充分吸收汤汁，变得柔软入味。
-
调味收汁：
- 检查汤汁的味道，根据个人口味加入适量的鸡精/味精提味（可选）。
-
开大火收汁至汤汁浓郁，注意不要烧干。
-
出锅装盘：
- 汤汁收至适宜浓度后，撒上香菜碎即可出锅装盘。
这样一道美味的冻豆腐鱼骨汤就做好了，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，冻豆腐口感滑嫩，是一道非常适合冬季品尝的温暖汤品。
