夫妻肺片的制作步骤是什么？

夫妻肺片是一道著名的四川菜，以牛肺、牛舌、牛肚、牛心、牛舌等食材为主料，辅以特制的麻辣调料，口感麻辣鲜香。以下是夫妻肺片的制作步骤：

材料准备：
– 牛肺：1个（约500克）
– 牛舌：100克
– 牛肚：200克
– 牛心：100克
– 香葱：适量
– 生姜：适量
– 大蒜：适量
– 干辣椒：适量
– 花椒：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 红油豆瓣酱：适量
– 白糖：适量
– 食盐：适量
– 鸡精：适量
– 花生米：适量（可选）

烹饪步骤：
1. 前期准备：
– 将牛肺、牛舌、牛肚、牛心等食材分别洗净，切成薄片。
– 香葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

1. 炒制肉片：

2. 锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入肉片（牛肺、牛舌、牛肚、牛心）快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 炒制调料：

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、生姜片、大蒜末，小火慢慢炒出香味。
5. 加入红油豆瓣酱继续翻炒出红油。

6. 加入适量的酱油、醋、白糖和食盐，翻炒均匀。

7. 调味收汁：

8. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入香葱段，翻炒均匀。
9. 加入鸡精调味，最后淋上炒香的花生米，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：
– 在炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
– 肉片不宜炒得过熟，以免口感变老。
– 可以根据喜好添加其他辅料，如豆芽、芹菜等增加口感和营养。

夫妻肺片色香味俱佳，麻辣鲜香，是下饭的好菜。希望你也能在家尝试制作这道美味的菜肴。