剁椒金针菇蒸粉丝的做法
所需材料：
- 金针菇：300克
- 粉丝：150克
- 剁椒：2-3个（根据口味调整）
- 蒜末：1大勺
- 生姜末：1小勺
- 香葱末：1小勺
- 生抽：1大勺
- 片碱（可选）：少许
- 米醋：1小勺
- 白糖：1/2小勺
- 食盐：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 食用油：适量
- 温水：适量
所需工具：
- 蒸锅或蒸笼
- 筷子或勺子
- 刀
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
- 金针菇清洗干净，去掉根部，准备好备用。
- 粉丝用温水提前泡发，待其充分吸水变软后沥干水分备用。
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剁椒切成细末，蒜、姜、香葱分别切成末备用。
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制作过程：
- 在蒸锅中加入足够的水，烧开后将金针菇放入蒸锅中，用大火蒸约4-5分钟，至金针菇变软但仍然保持鲜嫩。
- 同时，在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和香葱末，用中小火慢慢炒出香味。
- 加入生抽、片碱（如果使用）、米醋和白糖，继续翻炒均匀，直到糖完全溶解并产生香气。
- 将炒好的调料倒入之前蒸好的金针菇中，加入鸡精或味精（可选），然后用筷子或勺子轻轻拌匀，让金针菇均匀地裹上调料。
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最后，将泡发好的粉丝铺在金针菇上，再次放入蒸锅中，用中小火蒸约3-5分钟，直到粉丝熟透且与金针菇充分融合。
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注意事项：
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如果喜欢更加软糯的口感，可以在蒸金针菇的过程中适当延长蒸制时间。
- 如果不喜欢太辣的味道，可以减少剁椒的用量或者不放。
- 粉丝的吸水程度不同，所以泡发的时间会有所不同，以粉丝变得柔软为准。
- 在炒调料时，要小心火候，避免糊锅。
现在，一道美味的“剁椒金针菇蒸粉丝”就做好了！你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
