冬阴功酱烤虾串的做法食谱如下：
所需材料：
1. 大虾 – 500克
2. 洋葱 – 1个（中等大小，切丝）
3. 香茅 – 2根（切段）
4. 胡萝卜 – 半个（切片）
5. 青椒 – 半个（切片）
6. 红椒 – 半个（切片）
7. 鱼露 – 2汤匙
8. 椰糖或黄糖 – 1汤匙
9. 青柠檬 – 1个（榨汁）
10. 香菜 – 适量（切碎，用于装饰）
11. 竹签 – 15-20根
步骤：
1. 将大虾去壳、去肠线，洗净备用。
2. 准备一个大碗，将洋葱丝、香茅段、胡萝卜片、青椒片和红椒片放入碗中，加入适量的盐和胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 取出腌制好的蔬菜，用竹签串起。
4. 在烤盘上铺上一层锡纸，将串好的蔬菜放在锡纸上。
5. 准备一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入虾串，两面各煎3-4分钟，直至虾变色。
6. 取出煎好的虾串，放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟，直至虾串表面呈金黄色。
7. 另取一小锅，加入鱼露、椰糖、青柠檬汁，小火煮沸，让糖溶化，制成冬阴功酱汁。
8. 将烤好的虾串放入酱汁中，让虾串充分吸收酱汁的味道。
9. 最后，撒上香菜碎，即可享用美味的冬阴功酱烤虾串。
注：在制作过程中可以根据个人口味调整辣椒和柠檬汁的用量，也可以根据个人喜好添加其他蔬菜或香料。
