东坡五柳鱼是一道具有四川特色的传统名菜，起源于宋代诗人苏轼的《赤壁赋》。这道菜以鱼为主要食材，以五柳（一种植物）为配料，通过煎、炒、蒸等烹饪手法，使鱼肉鲜嫩，五柳香脆，味道鲜美。下面是东坡五柳鱼的食谱：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼 500克
2. 五柳（如柳川锅、青菜、茨菰等）适量
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 老抽 1茶匙
8. 细砂糖 1茶匙
9. 米醋 1茶匙
10. 水淀粉 适量
11. 盐 适量
12. 食用油 适量
做法：
1. 将鱼处理干净，切成段或片状，用盐、生抽腌制10分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，五柳洗净备用。
3. 热锅凉油，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入五柳翻炒均匀，加入细砂糖、生抽、老抽、米醋调味。
5. 将煎好的鱼放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让鱼充分吸收五柳的味道。
6. 水淀粉与少量水调成糊状，倒入锅中，使鱼表面裹上一层浓稠的汤汁。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
东坡五柳鱼就完成了，这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，五柳香脆，是下饭的好菜。
