如何制作剁椒煎茄子的步骤？

以下是制作剁椒煎茄子的完整步骤：

所需材料：
1. 茄子 2条（约500克）
2. 剁椒酱 2汤匙
3. 大蒜 3瓣
4. 生姜 1小块
5. 青红椒 各1个
6. 盐 适量
7. 白糖 1茶匙
8. 生抽 1汤匙
9. 淀粉 1茶匙
10. 食用油 适量

步骤：
1. 准备食材：茄子洗净切成约1厘米厚的片，大蒜和生姜切末，青红椒去籽切圈。

1. 在茄子片中撒上适量的盐，腌制10分钟，然后将茄子片放入蒸锅中蒸至软熟（约5-8分钟）。

2. 蒸好的茄子取出备用，保留少许蒸茄子的水。

3. 另起一锅，加入适量的食用油，烧热后加入大蒜末和生姜末，翻炒出香味。

4. 加入剁椒酱，翻炒均匀，然后加入青红椒圈，继续翻炒均匀。

5. 将蒸好的茄子片加入锅中，翻炒均匀，使茄子片裹上剁椒酱。

6. 加入适量的盐、白糖和生抽，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

7. 最后，加入一小勺淀粉水，翻炒均匀，使酱汁变得浓稠。

8. 翻炒好的剁椒煎茄子盖上锅盖焖1-2分钟，让茄子更加入味。

9. 最后出锅，将剁椒煎茄子盛入盘中，即可享用美味的剁椒煎茄子！

你可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少辣椒的数量，或者添加其他调料。希望这个食谱对你有帮助！