材料:
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茄子 2条(约500克)
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嫩豆腐 2块(约300克)
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剁椒 200克
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大葱 1根
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大蒜 3瓣
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生姜 1小块
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食盐 适量
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白糖 适量
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生抽 适量
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香油 适量
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胡椒粉 适量
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淀粉 适量
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食用油 适量
步骤:
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准备食材:茄子去掉蒂部,切成约5厘米长的段;豆腐切成约2厘米见方的小块;大葱切成小段,大蒜和生姜切成末;剁椒备用。
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茄子放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟,直到茄子变软。
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豆腐放入盘中,备用。
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锅中加入适量的食用油,烧热后加入大蒜末、生姜末和剁椒,翻炒出红油。
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加入适量的食盐、白糖和生抽,翻炒均匀。
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将炒好的剁椒酱倒入蒸好的茄子里,搅拌均匀,让茄子充分吸收剁椒的香味。
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将调好味的剁椒茄子倒在豆腐上,撒上切好的大葱段。
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锅中加入适量的香油,烧热后淋在茄子和豆腐上,激发香味。
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最后,撒上适量的胡椒粉和淀粉,搅拌均匀。
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盖上锅盖,焖1-2分钟,让茄子更加入味。
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蒸好后,将茄子豆腐盛入盘中,即可享用美味的剁椒茄子豆腐。