如何蒸制剁椒茄子豆腐？

材料：

1. 茄子 2条（约500克）

2. 嫩豆腐 2块（约300克）

3. 剁椒 200克

4. 大葱 1根

5. 大蒜 3瓣

6. 生姜 1小块

7. 食盐 适量

8. 白糖 适量

9. 生抽 适量

10. 香油 适量

11. 胡椒粉 适量

12. 淀粉 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：茄子去掉蒂部，切成约5厘米长的段；豆腐切成约2厘米见方的小块；大葱切成小段，大蒜和生姜切成末；剁椒备用。

2. 茄子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到茄子变软。

3. 豆腐放入盘中，备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入大蒜末、生姜末和剁椒，翻炒出红油。

5. 加入适量的食盐、白糖和生抽，翻炒均匀。

6. 将炒好的剁椒酱倒入蒸好的茄子里，搅拌均匀，让茄子充分吸收剁椒的香味。

7. 将调好味的剁椒茄子倒在豆腐上，撒上切好的大葱段。

8. 锅中加入适量的香油，烧热后淋在茄子和豆腐上，激发香味。

9. 最后，撒上适量的胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。

10. 盖上锅盖，焖1-2分钟，让茄子更加入味。

11. 蒸好后，将茄子豆腐盛入盘中，即可享用美味的剁椒茄子豆腐。