冬笋烧肘子的制作食谱如下：
所需材料：
1. 肘子1个
2. 冬笋200克
3. 生姜3片
4. 大葱1根
5. 料酒适量
6. 生抽、老抽各适量
7. 白糖适量
8. 清水适量
9. 盐适量
10. 食用油适量
制作步骤：
1. 将肘子刮干净，用开水焯水去腥，捞出备用。
2. 冬笋提前泡发，切成小块。
3. 生姜切片，大葱切段备用。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色且有泡沫时，倒入焯好水的肘子，翻煎至两面微黄。
5. 加入切好的姜片和大葱段，继续翻煎均匀。
6. 倒入料酒，加入生抽、老抽、适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖煮至汤汁浓稠，肉质软烂时，加入冬笋块，继续炖煮5分钟。
8. 最后加入适量的盐调味，炖煮1-2分钟，让冬笋充分吸收汤汁的味道。
9. 撒上葱花，即可出锅装盘。
独特的制作技巧：
1. 肘子焯水可以去腥增香，同时也可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炖煮时要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加烂软，汤汁更加浓郁。
3. 冬笋要先泡发再切，这样可以避免炖煮时过于硬涩，同时也能更好地入味。
4. 最后加盐调味，可以避免过咸或过淡，影响口感。
