东坡五柳鱼是一道具有四川特色的传统美食，以苏轼的名字命名，代表了这道菜独特的风味。以下是制作正宗东坡五柳鱼的食谱：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼 500克
2. 柳川锅 1个
3. 葱 1根
4. 姜 1块
5. 大蒜 3瓣
6. 豆瓣酱 1汤匙
7. 生抽 1汤匙
8. 老抽 1茶匙
9. 细砂糖 1茶匙
10. 米醋 1茶匙
11. 料酒 1汤匙
12. 水淀粉 适量
13. 盐 适量
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将鱼处理干净，切成段，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
2. 葱切段，姜切片，大蒜切末，备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、大蒜炒香，然后加入豆瓣酱继续翻炒，使其充分融合。
5. 加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈红色，然后加入生抽、老抽、米醋和适量的水，煮沸。
6. 将煎好的鱼放入锅中，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
7. 水淀粉与适量的水调成糊状，倒入锅中，使鱼表面裹上一层浓稠的汤汁。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
这就是制作正宗东坡五柳鱼的做法。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，柳川锅的独特风味让人回味无穷。希望您喜欢！
