东坡五柳鱼是一道具有悠久历史的传统川菜，由北宋文学家苏东坡所创。这道菜以五柳（青菜、萝卜、豆芽、韭黄、莴苣）为配料，以鱼肉为主料，经过独特的烹饪手法，使鱼肉鲜嫩可口，五柳清香四溢。下面是东坡五柳鱼的食谱：
所需材料：
1. 鲤鱼或草鱼 500克
2. 青菜、萝卜、豆芽、韭黄、莴苣 适量
3. 生姜 10克
4. 大蒜 10克
5. 葱 1根
6. 干辣椒 5克
7. 植物油 适量
8. 生抽 2汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 白糖 1茶匙
11. 米醋 1茶匙
12. 水淀粉 适量
13. 盐 适量
烹饪步骤：
1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段；生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段；五柳蔬菜洗净，切成适当长度。
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准备一个炖锅，加入适量的水，放入生姜片、葱段和干辣椒段，大火烧开后，将鱼段放入锅中，用中火炖煮至鱼肉熟透，捞出备用。
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炒锅加入适量的植物油，油热后加入大蒜末、生姜片和干辣椒段，翻炒出香味。
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加入五柳蔬菜，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖和米醋，翻炒均匀，使五柳蔬菜充分吸收调料的味道。
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将炖好的鱼段放入炒锅中，加入适量的水，水量以没过鱼段为准。大火烧开后，转中小火炖煮5分钟，使鱼段充分吸收五柳蔬菜的汁水。
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水淀粉与适量的水调成糊状，倒入锅中，使鱼段裹上一层浓稠的汤汁。
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最后撒上适量的盐，翻炒均匀，使鱼段更加美味。
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出锅前撒上葱花，即可出锅。
东坡五柳鱼的制作要点在于五柳蔬菜的搭配和炖煮时间，五柳蔬菜的清香可以中和鱼肉的腥味，使整道菜肴更加美味可口。同时，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过于烂糊，失去口感。
