冬菇焖鸡的烹饪步骤是什么？

冬菇焖鸡是一道经典的菜肴，以下是制作冬菇焖鸡的详细步骤：

材料清单：
– 鸡肉 500克
– 冬菇 100克
– 姜 3片
– 葱 2根
– 料酒 2大勺
– 生抽 1大勺
– 老抽 少许（用于上色）
– 盐 适量
– 白胡椒粉 适量
– 鸡精/味精 适量（可选）
– 水 适量
– 油 适量

烹饪步骤：
1. 准备食材：
– 鸡肉清洗干净后切成块状。
– 冬菇清洗干净，去蒂并挤干水分，如果冬菇比较大，可以切成两半或四瓣。
– 姜切片，葱切段。

1. 焯水处理鸡肉：
2. 将鸡肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒。

3. 大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出鸡肉沥干水分。

4. 炒香鸡肉：

5. 锅中倒入少许油，油热后放入剩余的姜片和葱段爆香。
6. 加入焯好水的鸡肉，翻炒至表面微黄。

7. 加入少许料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，让鸡肉上色。

8. 焖煮鸡肉：

9. 倒入足够的水（水量要没过鸡肉），加入适量的盐和白胡椒粉调味。

10. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟。

11. 加入冬菇：

12. 将处理好的冬菇加入锅中，继续焖煮10-15分钟，直到冬菇熟透鸡肉也完全入味。

13. 根据个人口味，可以在最后5分钟加入少许鸡精/味精增鲜。

14. 收汁：

15. 最后检查味道，根据需要调整盐和胡椒粉的用量。

16. 开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。

17. 装盘：

18. 将冬菇焖鸡盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

注意事项：
– 焯水可以去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉更入味。
– 翻炒时要保持中火，防止鸡肉糊底。
– 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
– 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒段增加风味。

现在你可以开始动手尝试制作这道美味的冬菇焖鸡了！