东北酸菜与五花肉炖粉条是一道经典的东北菜，口味酸辣可口，制作起来也不复杂。以下是这道菜的完整做法食谱：
食材准备：
- 五花肉 500克
- 酸菜 200克
- 粉条 适量（根据个人喜好）
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 3个（可选）
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 2大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 香菜 适量（可选，用于装饰）
烹饪步骤：
- 五花肉处理：
- 五花肉切成约2厘米见方的块。
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锅中加水烧开，放入五花肉块，加入料酒焯水去腥，捞出备用。
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酸菜处理：
- 酸菜洗净，挤干水分，切成细丝或末。
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葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。
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粉条浸泡：
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粉条提前用温水浸泡至软，捞出沥干水分备用。
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炖锅准备：
- 锅中加入适量的油，油热后加入葱、姜、大蒜、干辣椒炒香。
- 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
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倒入酸菜丝，继续翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖和适量的盐调味。
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炖煮过程：
- 加入足够的清水，水量要没过食材。
- 改成小火慢炖，炖至五花肉变得酥烂，酸菜充分吸收汤汁的味道。
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根据需要调整咸淡口味，如果汤汁过多，可以大火收汁。
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粉条加入：
- 当五花肉炖至酥烂时，加入泡软的粉条，继续炖煮约5分钟，让粉条充分吸收汤汁。
- 最后撒上香菜即可出锅。
小贴士：
- 酸菜本身有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。
- 炖煮过程中要保持小火，避免烧干。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。
这样一道美味的东北酸菜与五花肉炖粉条就做好了，非常适合冬天食用，暖身又美味。
