一块糖的热量
甜味，是我们味蕾最原始的渴望之一。从甘蔗到甜菜，再到水果的天然糖分，糖以各种形式存在于我们的饮食中。虽然蔗糖和甜菜糖是我们最常见的糖类来源，分别由甘蔗和甜菜加工而成，但糖的种类远不止这两种。全球糖的生产和消费量巨大，一些国家例如巴西在生产端占据主导地位，而其他国家如美国则以高消费量闻名。糖在食品工业中扮演着重要的角色，它不仅可以作为甜味剂提升食物的口感，还能在烘焙过程中起到改善质地、增强色泽的作用，例如使烘焙食品更加松软诱人。
除了蔗糖之外，果糖也是一种常见的糖类，它天然存在于水果中，并常被用于加工食品。对于那些喜爱甜食却又需要控制血糖或摄入脂肪的人来说，果糖有时会被作为糖的替代品。然而，任何一种糖，即使是天然的果糖，过量摄入都可能对健康产生负面影响。尽管人们越来越意识到糖的潜在危害，但“糖瘾”依然是一个不容忽视的问题。为了更好地理解糖的种类和特性，我们不妨对白砂糖、红糖和粗糖进行一番比较。
白砂糖、红糖和粗糖的比较
白砂糖和红糖都属于精制糖的范畴，它们在精炼过程中损失了未精制粗糖所保留的营养物质。精制糖有时被称为“甜蜜的毒药”，因为它缺乏营养价值，且过量摄入会对健康造成危害。虽然很多人认为红糖比白砂糖更健康，因为它看起来颜色较深，似乎未经深度加工，但实际上，红糖也经过了精炼，并且可能添加了糖蜜来调色。因此，从营养角度来看，选择粗糖或减少糖的摄入量才是更明智的做法。如果您对糖的热量感到担忧，天然蜂蜜或许是一个不错的替代品，它不仅热量略高于白砂糖，还提供了一些额外的营养成分。
在许多西方国家，提供低糖或无糖食品的餐厅已经越来越普遍。这是因为人们逐渐认识到，粗糖富含矿物质和多种营养元素，而这些有益成分在精制糖（白砂糖和红糖）的加工过程中大多流失了。粗糖的营养成分，尤其是矿物质含量，几乎与甘蔗汁相当，包括磷、钙、铁、镁和钾等。一些有害的化学物质，如硫酸铵、二氧化硫和苯甲酸，可能会在精制糖的生产过程中添加进去。而粗糖由于未经精炼，不含这些有害物质，因此成为更健康的选择。除了关注糖的热量之外，我们也应该重视糖的营养价值以及潜在的健康风险。以下列出了不同种类糖的热量值，供您参考。
糖的热量
| 糖的种类 | 数量 | 热量（卡路里） |
|—|—|—|
| 白砂糖/葡萄糖 | 1汤匙 | 15 |
| 天冬甜素（精） | 1汤匙 | 2 |
| 甜菊糖 | 1袋 | 0 |
| 红糖 | 1汤匙 | 15 |
| 绵白糖 | 1汤匙 | 15 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 20 |
| 细砂糖 | 1杯 | 175 |
| 椰枣糖 | 1汤匙 | 12 |
| 代糖 | 1汤匙 | 5 |
| 甘蔗糖蜜 | 100克 | 235 |
| 粗糖 | 1汤匙 | 11 |
| 老冰糖 | 43克 | 180 |
您可能已经注意到，红糖的热量与粗糖相近，但它们的营养价值却截然不同。过量摄入任何种类的糖都可能导致一系列健康问题，例如糖尿病、心脏疾病、肥胖、蛀牙，甚至某些类型的癌症。糖瘾也可能发展成一种需要治疗的疾病。因此，为了保持健康的体重并降低患上这些疾病的风险，请务必留意您摄入的糖分，并在享用您喜爱的甜食时，关注其糖的种类和含量。
