啤酒麦芽度和酒精度
从小到大，我一直误以为酒瓶上标注的度数都代表酒精含量，就像白酒一样。直到最近，我才明白10度或12度的标识，并非红酒实际的酒精含量。那么，啤酒的麦芽浓度和酒精含量之间究竟有什么关联？又该如何区分呢？
啤酒麦芽浓度与酒精含量如何区分？
啤酒的度数通常醒目地标注在包装上，但这并非酒精含量，而是麦芽汁浓度。要理解这一点，我们需要了解啤酒的酿造过程。在酿造过程中，麦芽和辅料（例如大米）在麦芽酶和蛋白酶的作用下，转化为麦芽汁。麦芽汁中糖的含量，即麦芽汁浓度，以质量比计算。例如，1升麦芽汁中含有100克糖，那么麦芽汁浓度就是10°P（P代表Plato，指糖度）。
而啤酒的酒精含量指的是其中乙醇的含量，通常以容量百分比表示。例如，100毫升啤酒中含有10毫升纯酒精，那么酒精含量就是10% ABV（ABV代表Alcohol by Volume，也可缩写为alc或vol）。
啤酒麦芽浓度和酒精含量的关系
一般来说，麦芽汁浓度与酒精含量成正比。麦芽汁浓度越高，最终的酒精浓度也越高。根据麦芽汁浓度，我们可以将啤酒大致分为以下三类：
低浓度啤酒：麦芽汁浓度为6-8°P，酒精含量较低，通常在2% ABV左右。这类啤酒口感清爽，适合夏季饮用，但稳定性较差，保质期较短。
中等浓度啤酒：麦芽汁浓度为10-12°P，酒精含量约为3.5% ABV。在中国，12°P的啤酒较为常见。
高浓度啤酒：麦芽汁浓度为14-20°P，酒精含量约为5-9% ABV。通常认为12°P以上的属于高浓度啤酒，这类啤酒稳定性好，保质期更长，但口感可能更浓郁、醇厚。
