烤牛骨髓的做法
牛骨髓，源自牛科动物的骨骼内部，富含多种营养成分，对人体健康有着多方面的益处。它不仅能够滋养骨骼，强健筋骨，缓解腰膝酸软等症状，还能滋润肌肤，改善皮肤干燥。此外，牛骨髓还具有益气补血、润肺止咳、增强体质的功效，甚至对血糖调节也有一定的辅助作用。
食材准备
- 新鲜牛骨
- 生姜
- 食用油（推荐植物油）
- 食盐
- 黑胡椒粉
制作步骤
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初煮去腥 ### 将牛骨冷水入锅，加入几片生姜，大火烧开。撇去浮沫后，继续煮约十分钟，去除血水和腥味。
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沥干腌制 ### 将牛骨捞出，沥干水分。在骨髓丰富的一端，均匀地刷上一层植物油，撒上适量的食盐和黑胡椒粉。静置约二十分钟，使调味料充分渗入骨髓。
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烤制增香 ### 烤箱预热至150摄氏度。将腌制好的牛骨放在烤架上，将温度调至175摄氏度，烤制约二十分钟。由于之前已经煮过，牛骨基本熟透，这一步主要是为了烤出香味，并使骨髓中的油脂充分渗出，滋润骨头周围的肉和筋，使其更加美味。
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享用美味 ### 烤好的牛骨髓，中间温度较高，家中有老人和小孩的，可以提前用勺子将骨髓捣碎或挖出食用，避免烫伤。如果觉得油腻，可以将骨髓挖出拌米饭。下次尝试石锅拌饭时，可以加入一些炒香的洋葱碎，再搭配少许无盐黄油与骨髓一同拌饭，味道更佳。
牛骨髓的药用价值
中医认为，牛骨髓味甘性温，归心、脾二经，具有润肺、补肾、填髓等功效。 它可以用于治疗虚劳羸瘦、精气亏损、泄泻、消渴以及跌打损伤等症。古籍中也有不少关于牛骨髓的药用记载，例如《本经》中提到其可以“柔肝，填骨髓”；《别录》中则记载其“主安五脏，平三焦，温骨髓，柔肝，续绝，养血，止泻利，解渴”。
牛骨髓的用法与用量
内服：可以煎汤或熬膏。外用：可以直接涂擦患处。
牛骨髓药方举例
- 固精强肾润肺方: 牛髓四两，胡桃肉四两，甜杏仁泥四两，山药末500克，蜂蜜一斤。将所有材料混合成膏状，装入瓶中，隔水炖煮一天。每次服用一匙，空腹服用。（出自《瑞竹堂经验方》）
- 治疗消瘦方: 黑牛髓、生地黄汁、蜂蜜等量混合，制成药丸服用。（出自孟诜）
- 治疗肌肉劳损方: 牛髓、玉脂各二升，蜂蜜、生姜汁、酥油各三升，混合均匀后外敷。（出自古籍）
