家庭自制黑芝麻糕
在家制作甜点，有时会留下一些剩余的食材。例如，做马蹄糕后剩下的马蹄粉，除了继续制作马蹄糕，还可以与黑芝麻粉巧妙搭配，变幻出美味的黑芝麻糕或黑芝麻卷。今天就为大家分享自制黑芝麻糕的秘诀，开启秋季健康滋补的“新篇章”。
黑芝麻粉以其补血益气、润肺、乌发养颜、滋阴润肤等功效而备受推崇，既营养又美味；马蹄则以清热化痰、生津润肺的功效著称。秋季干燥易上火，这两种食材的组合恰好能清热降火，带来健康与美味的双重享受。现代人脱发问题普遍，不妨多吃些黑芝麻糕来滋养秀发。在芝麻油的加持下，黑芝麻糕口感格外浓郁，Q弹软糯，无论是作为下午茶点还是日常小零食，都是绝佳的选择。
黑芝麻糕制作指南
食材准备： ### 马蹄粉170克、清水900毫升、白砂糖365克、牛奶75毫升、黑芝麻粉150克、芝麻油37克。
制作步骤：
- 将黑芝麻粉倒入炒锅中，小火慢炒，并用锅铲不断翻炒，确保受热均匀，炒出香味。
- 将炒香的黑芝麻粉倒入破壁机，加入适量清水，高速打成黑芝麻糊。
- 取一大碗，倒入一半的黑芝麻糊，加入牛奶和马蹄粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。马蹄粉容易结块，所以搅拌这一步非常关键。
- 将剩余的黑芝麻糊倒入奶锅中，加入白砂糖。
- 开小火，将糖煮至完全融化。
- 将煮好的黑芝麻糊倒入步骤3中的黑芝麻浆中，快速搅拌，使其混合成半熟的糊状。
- 由于半熟的黑芝麻糊比较稀，需要倒回奶锅中再次加热，直至水分基本蒸发，然后倒入芝麻油拌匀。
- 在准备好的模具内壁均匀地涂抹一层植物油，防止粘连。将黑芝麻糊倒入模具，抹平表面。
- 将模具放入蒸锅，大火蒸制约45分钟。蒸熟后取出晾凉，再放入冰箱冷藏3-4小时，脱模切块即可享用。
小贴士：
将煮好的黑芝麻糊倒入马蹄粉浆中时，混合后的半熟浆体会比较稀薄。如果直接蒸制，可能会出现沉淀分层甚至出水的情况，所以必须倒回奶锅再次加热，才能达到理想的质地。此外，模具内壁一定要涂抹油脂，否则脱模会比较困难。
这款黑芝麻糕拥有浓郁的黑芝麻香气，让人回味无穷，欲罢不能。
