紫薯包热量
紫薯因其营养丰富、色彩诱人而备受喜爱，它不仅可以作为甜点食材，例如紫薯芋泥酥，香甜软糯，令人回味无穷，还可以用来煮粥，营养又健康。那么，如何制作出美味的紫薯包呢？
一、单色紫薯包的制作方法
- 食材准备：
高筋面粉（例如金像牌）130克，高筋面粉（例如惠宜牌）130克，紫薯125克，水125克，细砂糖30克，无盐黄油27克，干酵母3克，食盐3克。
- 制作步骤：
（1）将紫薯洗净，放入可微波的碗中，高火加热约3分30秒至熟透。取出后去皮，与水一同放入搅拌机中，搅打成细腻的紫薯泥，总重约250克。
将两种高筋面粉、细砂糖和干酵母混合均匀，倒入紫薯泥。先用厨师机最低档位揉面3分钟，使水分与面粉充分融合。然后转至1档揉面5分钟，直至面团表面光滑，初步形成筋性。
加入室温软化的无盐黄油和食盐，继续用低速档位揉面4分钟，使黄油完全被面团吸收。
（2）将厨师机调至2档半（2档和3档之间）揉面5分钟，取出面团检查，能拉出薄膜即可。取一个干净的大盆，薄薄涂上一层油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行第一次发酵，直至面团体积膨胀至原来的2倍大。
取出面团，轻轻按压排气，揉成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
（3）将松弛好的面团平均分成8等份，分别擀成圆形。将圆形面皮的左上方和右上方分别向内折叠，最后将底部向上折叠，形成三角形。将整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵，直至面团体积再次膨胀至2倍大。
烤箱预热至220摄氏度，并在烤盘中放入烘焙石板一起预热。在发酵好的面团表面筛上一层薄薄的干面粉，根据个人喜好割包。
（4）将面团连同烘焙石板一同放入预热好的烤箱中，在烤箱内喷洒少量水，烘烤25分钟即可。
二、双色紫薯包的制作方法
经过这样处理的紫薯泥口感更加细腻，强烈推荐尝试！
- 食材准备：
普通面粉300克，干酵母4克，紫薯380克，淡奶油10克，白砂糖适量，熟黑芝麻适量。
- 制作步骤：
（1）将紫薯洗净，切块，放入蒸锅中蒸熟，约需15分钟，用筷子可以轻松插入紫薯即可。
（2）将蒸熟的紫薯去皮，压成泥状。为了使紫薯泥更加细腻，可以将紫薯泥过筛：将紫薯泥放入一个细密的漏勺中，用勺子轻轻按压，过筛后的紫薯泥会粘在漏勺的背面，将漏勺翻过来，用勺子将紫薯泥刮下来即可。
（3）取过筛后的紫薯泥的三分之一与130克面粉混合，将2克干酵母溶于适量温水（约35摄氏度）中，倒入面粉混合物中，再添加适量温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1.5小时。
（4）将剩余的2克干酵母溶于适量温水中，倒入剩余的170克面粉中，添加适量温水，用筷子搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1.5小时。
（5）准备紫薯馅：将剩余的三分之二紫薯泥加入适量熟黑芝麻和白砂糖，倒入融化的淡奶油，搅拌均匀。
（6）将发酵好的白色面团和紫色面团分别放在撒有薄粉的案板上，充分揉压排气。将两个面团擀成扁平状后叠放在一起，用擀面杖擀成约0.3厘米厚的方形面皮。将面皮卷起，用刀切成约50克的小剂子。将小剂子竖立在案板上，按扁，再擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
（7）将面皮翻过来，包入适量紫薯馅，将面皮边缘捏紧，收口朝下，双色紫薯包生胚就做好了。将做好的生胚盖上一块略微湿润的纱布，静置20分钟进行二次发酵。
（8）蒸锅中放入适量水，放入饧好的生胚，大火蒸10分钟后关火，再焖5分钟后开盖，取出即可享用。
紫薯的营养价值
紫薯富含营养，深受大众喜爱，不仅美味，而且热量较低，脂肪含量少，是理想的健康食材。紫薯包香甜可口，是不错的早餐或下午茶选择。
