凉拌荞麦面适合用黄瓜一起凉拌，黄瓜可让荞麦面更清爽不容易腻。而荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做凉拌荞麦面的时候一定要泡得时间长一些，这样口感更好，也更容易消化。
凉拌荞麦面的做法图解:
1、将荞麦面粉纳入盆中。
2、缓慢倒入开水，不要一下子加太多。
3、边倒边搅拌，搅拌成小块状。
4、最后揉成团。注意面团一定要稍微硬一些。
5、盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成0.5cm厚度的面片。
6、蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。
7、盖上锅盖，上汽后算时间，大火5分钟即可。
8、将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。
9、放入一个大碗中。
10、黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。
11、【调味汁儿】：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、@禾然有机酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀。将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。
成品图：
凉拌荞麦面的做法小技巧：
1、但荞麦不宜多吃，否则会造成消化不良。
2、荞麦面口感比较粗糙，可以按1:1比例添加白面，吃起来口感更好。
3、和面的时候和的稍微硬一些，不然擀开的时候会很粘。
凉拌荞麦面的营养功效：
1、荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病，具有很好的营养保健作用。
2、荞麦属于粗粮，其特有的保健成分烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,能降低血糖。是“三高”患者的饮食首选。
