槟榔芋泥这道菜是闽菜的传统甜食，也是福州人宴席上的一道压轴菜。
据说在清朝道光年间，林则徐到广州禁烟，英国、德国领事宴请林则徐一同前往的，其中还有从来没有见过冰激凌的官员，他们端起杯子，朝冒气的冰激凌吹气来驱散炎热，这种做法遭到了洋人的耻笑。林则徐看在眼里，记在心上，摆了一桌宴席回敬这些领事先生，凉菜过后，服务员端出用槟榔芋做成的浅紫色像玉一样的芋泥，貌似冷盘，外国人用勺子舀起槟榔芋泥送进嘴里，哪里知道这槟榔刚刚出锅特别的烫，把洋人烫的吐不得，咽不下，捧着腮帮流眼泪。这个时候林则徐含而不露，悠然地说“中国名菜槟榔芋泥，外表冷静，内心炽热，与冰激凌表面冒气、里面冰冷正好相反。”林则徐用芋泥教训洋人的故事，一直被传为美谈。
芋泥在有节日时福州的街上会卖芋泥，不过平时想吃可要自己动手了，制作芋泥最关键的是选芋头，一定要选福鼎的槟榔芋这个品种，才能粉、松软；还有一个关键是最好用猪油哦，软硬度和甜度可以根据自己喜好来掌控，个人喜好硬些和甜一点。
食材：槟榔芋头700克、猪油100克、细砂糖150克、双色芝麻适量、玫红色冬瓜糖适量、葡萄干适量、清水适量
1.福鼎产的槟榔芋头，也是福建有名的特产，又大又好吃，不比荔浦芋头差。
2. 把槟榔芋头去除表皮以后清洗干净，切小片
3. 放在锅里蒸20分钟
4. 要蒸到熟,用筷子很轻松的插过去,就可以了
5. 放在干净的砧板上面或直接放在盆里面，用刀压成槟榔芋蓉，把粗筋挑出来。
6. 现炒双色芝麻
7. 准备好配料
8. 猪油倒入锅里，倒入芋泥
9. 往芋泥里加入白糖
10. 接着捣匀，开水边倒边捣，喜好稀软些可以多加
11. 然后把捣匀的芋泥装在碗里上蒸锅,蒸15分钟,就可以出锅了。
12. 放入盘中
13. 加上配料欧了
小贴士：
1.猪油要放得多，太干了绝对不好吃，但如果太多也不好吃，要适当。其它油不可用，会难吃到极点，不信你试试！2.一次性吃不完，蒸的时候拿一小部分蒸，剩下的包好放冷冻，想吃的时候蒸下就可以了～～～
