河源人很爱嗦粉，在东江水、万绿湖孕育的广东河源，米粉在河源有着悠久的历史。早在300年前，河源人就用自己的智慧，以大米为原料，制造出一种俗称“手排”的大米制品。这种“手排”经千锤百炼，细腻晶莹，不仅可蒸、可煮、可炒，还可配以不同汤料或佐料，调制出适合各地的风味。
今天这个做法，就是蒸米粉，这个做法吸收了肉糜和鸡蛋的鲜味，加上灵魂酱汁拌一拌，别提多好吃！
材料：河源霸王花米粉4小块、肉末200g、鸡蛋1个、葱花适量、酱料（拌米粉用）： 、生抽2勺、蚝油2勺、蒜末1瓣、淀粉1勺、水小半碗、胡椒粉少许、麻油若干滴
肉糜加入少许盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许油，拌匀备用。切好葱末，葱白，蒜末备用。
买的是广东霸王花米粉，这个牌子广东超市到处有得卖，外地买不到可以找马爸爸。
取出四块(两个稍大胃的量),放入沸水中煮2到3分钟后捞出。
冲凉，沥干。
米粉放在盘子里，铺上肉糜，淋上鸡蛋液。上锅蒸8分钟。
蒸米粉的时候准备酱料：生抽，蚝油，淀粉，水调匀备用。
锅里倒少许油，放入葱白和蒜末炒香。
倒入锅内煮开倒出。
在米粉蒸5分钟左右撒入葱花。
8分钟后取出，淋上酱料，倒几滴麻油。
拌一拌，好吃极了。
