红菜苔所含的多种维生素是人体需要的营养元素，因此也成为武汉很多家庭冬季里不可缺少的家常菜。
今天就用最简单的方法—清炒红菜苔，这样更能突出它的经过霜打过后鲜甜、脆嫩的原始美味，将这道具有武汉特色的清新菜肴端上冬季餐桌，让大家一同来品尝这堪称蔬中尤物，与武昌鱼同称湖北菜里的“绝代双骄”之一的红菜苔。
材料：红菜苔300克、蒜4瓣、盐适量、油适量
红菜苔洗干净，切段备用。
凉水加入少许盐、几滴菜籽油烧开，加入红菜苔焯水2-3分钟。
红蒜苔捞出冷水冲洗。
蒜切成蒜末。
锅中加入少许油，烧热后，加入蒜泥炒香，放红菜苔炒熟，加入少许盐翻炒。
出锅。
