苏式鲜肉月饼（君之版本）——香气四溢，皮薄馅鲜
苏式鲜肉月饼，以酥香的饼皮包裹着鲜美多汁的肉馅，是许多人心中的美味。君之版本的苏式鲜肉月饼以其酥而不腻的口感和浓郁的肉香闻名，深受大众喜爱。以下将详细介绍君之版本的苏式鲜肉月饼的制作方法，并分享一些烹饪技巧，让您在家也能轻松制作出美味的苏式鲜肉月饼。
一、食材准备
饼皮材料：
- 中筋面粉 250g
- 猪油 60g（室温软化）
- 白砂糖 15g
- 食盐 2g
- 温水 130g（约40℃）
馅料材料：
- 猪肉馅 500g（肥瘦比例3:7）
- 葱末 10g
- 生姜末 5g
- 酱油 20g
- 料酒 10g
- 白砂糖 10g
- 食盐 3g
- 胡椒粉 少许
- 香油 10g
其他材料：
- 蛋液 适量（刷表面用）
二、制作步骤
1. 制作饼皮：
- 将面粉、猪油、白砂糖和食盐放入盆中，用手指搓成颗粒状。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
- 将静置好的面团分成10等份，搓成圆球备用。
2. 制作肉馅：
- 将猪肉馅、葱末、生姜末、酱油、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉和香油放入盆中，充分搅拌均匀。
- 将肉馅腌制30分钟，使其充分入味。
3. 包制月饼：
- 将静置好的面团擀成圆形面皮。
- 将肉馅包入面皮中，收口捏紧，搓成圆球。
- 将包好的月饼放入铺有油纸的烤盘中，轻轻压扁，并用叉子在表面扎几个小孔。
4. 烘烤月饼：
- 将烤箱预热至180℃。
- 将月饼放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟。
- 取出月饼，刷上蛋液，继续烘烤5分钟，直至月饼表面金黄即可。
5. 冷却储存：
- 将烤好的月饼放在晾架上，自然冷却。
- 冷却后的月饼装入密封袋中，冷藏保存。
三、美味秘诀
- 选材： 使用新鲜优质的猪肉，并选择肥瘦比例合适的肉馅，可以使肉馅更加鲜美。
- 调味： 调味料的比例要根据个人口味进行调整，可以适量添加其他香料，例如五香粉、花椒粉等，增加风味。
- 油温： 烘烤月饼时，要控制好油温，避免月饼烤焦。
- 温度： 冷却月饼时，要放在通风干燥的地方，避免潮湿。
四、拓展内容
1. 不同馅料的苏式月饼
除了鲜肉馅，苏式月饼还可以制作其他馅料，例如：
- 豆沙馅: 甜而不腻，适合喜爱甜味的人。
- 枣泥馅: 香甜软糯，有滋补功效。
- 五仁馅: 香气浓郁，口感丰富。
2. 苏式月饼的保存方法
- 冷藏保存： 冷藏保存可以延长月饼的保质期，但会使月饼口感变硬，建议食用前用微波炉加热。
- 冷冻保存： 冷冻保存可以最大程度地保持月饼的口感和香味，建议食用前提前取出解冻。
3. 苏式月饼的烹饪技巧
- 制作饼皮时，要注意水量，不要加太多水，以免面团太软。
- 包制月饼时，要捏紧收口，避免肉馅流出。
- 烘烤月饼时，要观察月饼的颜色，不要烤焦。
制作苏式鲜肉月饼并不难，只要掌握好方法和技巧，就能在家做出美味的苏式鲜肉月饼，和家人朋友一起分享这份美味。
