干竹荪怎么泡发
竹荪，或许您不太熟悉。它生长在毛竹根部，是一种菌类，外形奇特，像一位穿着蕾丝长裙的舞者，也有人戏称它像一位“戴着面纱的仙女”。常见的是乳白色或淡黄色，品种繁多。这层网状结构的“裙摆”是它最显著的特征，也因此被誉为“菌中皇后”。竹荪不仅颜值高，营养价值也很丰富，口感鲜美，备受食客喜爱。市面上常见的竹荪多为干制品，那么干竹荪该如何食用？它又有哪些益处呢？
一、干竹荪如何泡发？
烹制干竹荪前，需用淡盐水浸泡约10分钟。泡发后，要剪去菌盖头（封闭的一端），并去除菌裙部分（网状部分，也是香气最浓郁的地方），只保留菌柄食用，否则可能会有异味。
长时间浸泡竹荪会导致营养流失，降低食用价值。此外，竹荪的口感以脆嫩为佳，延长浸泡或蒸煮时间并不会改变其质地，反而会使其营养成分流失，因此建议不要过度浸泡。
二、干竹荪怎么保存？
1、真空保存是储存干竹荪的最佳方法，抽真空后可以长时间保存，不易变质。
2、如果是散装干竹荪，建议先在阳光下晒干后再储存，这样可以保持竹荪的干燥度。
3、干竹荪（优质的干竹荪质地粗壮，长度均匀，表面洁净无杂质，菌柄完整无断裂，干燥无霉变）最怕受潮，因此最简单的方法是将其存放在阴凉、干燥、通风的地方即可。
4、注意干竹荪不能放入冰箱冷藏，以免受潮发霉。开封后的竹荪，应尽快食用完毕。
优质干竹荪的保存：防潮是关键，目的是抑制微生物滋生，所以要隔绝微生物生长所需的条件：水分、阳光和空气。只要做好以上几点，家里的干竹荪可以保存很长时间。
三、竹荪的常见做法
用竹荪煲汤是最佳的烹饪方式，可以充分品尝到它的美味和营养。
推荐菜品：竹荪鸡汤
将鸡肉洗净，竹荪按照上述方法泡发后切成条状。锅中加入适量清水，将鸡肉冷水下锅，大火煮沸后转小火。加入姜片和枸杞，小火炖煮约一小时。由于竹荪易熟，在鸡汤出锅前的几分钟放入泡发好的竹荪即可。最后加盐调味即可关火。
四、竹荪的功效与作用
1、益智健脑
竹荪富含多种氨基酸和维生素，这些营养素具有滋补强身的作用，也有益智健脑的功效，可以帮助安神，增强体质。
2、保护肝脏
食用竹荪可以帮助清除体内多余脂肪，具有降低血脂和胆固醇的作用，有助于预防脂肪肝，并起到辅助减肥的效果。
3、增强免疫力
竹荪可以增强人体免疫力，特别是容易感冒的人群，适量食用竹荪可以改善体质，提高抵抗力。
4、抗肿瘤
竹荪中的一些成分具有一定的抑制肿瘤细胞生长的作用。可以将竹荪和糯米一起泡茶饮用，具有一定的辅助抗肿瘤功效。
五、竹荪的适宜人群
一般人群均可食用。肥胖人群、脑力劳动者、失眠人群、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下人群、肿瘤患者可以适量多吃。
需要注意的是：竹荪性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。
