红烧豆腐的家常做法
食材：
豆腐一块（约500克）
猪肉末50克
青椒1个
姜一块
大蒜3瓣
料酒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
糖1茶匙
盐适量
鸡精少许
植物油适量
步骤：
1. 准备工作：
豆腐切成1.5厘米厚的长方块，放入清水中浸泡15分钟，去除豆腥味。
青椒洗净切成菱形块。
姜切成片，大蒜拍碎。
猪肉末加入少许料酒、盐和生抽腌制10分钟。
2. 煎豆腐：
平底锅中倒入适量植物油，烧至七成热。
将豆腐块轻轻擦干表面水分，放入锅中，中小火煎至两面金黄。
3. 炒肉末：
锅中留少许底油，加入姜片和蒜末爆香。
倒入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
4. 炒青椒：
加入青椒块翻炒至断生。
5. 调味：
加入料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 炖豆腐：
将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱汁。
加入适量清水，没过豆腐，盖上锅盖，小火炖10分钟。
7. 收汁：
打开锅盖，大火收汁，使汤汁浓稠。
8. 出锅：
加入鸡精调味，即可出锅装盘。
小贴士：
豆腐煎的时候，火候要控制好，避免煎焦。
肉末可以根据个人喜好选择，也可以用其他肉类代替。
可以根据个人口味调整调味料的用量。
希望你能够做出美味的红烧豆腐！
