红烧鸡翅的家常做法
材料：
鸡翅中 12 个
酱油 4 汤匙
黄酒 2 汤匙
砂糖 2 汤匙
生姜 1 块，切片
大葱 1 根，切段
八角 2 个
桂皮 1 小块
花椒 10 粒
香叶 3 片
植物油 适量
步骤：
1. 腌制鸡翅：将鸡翅洗净沥干，放入大碗中。加入酱油、黄酒、砂糖、姜片、大葱段，搅拌均匀。盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏腌制至少 30 分钟。
2. 热锅炒糖：中火热锅，倒入少许植物油。待油热后，加入砂糖，不断搅拌炒至砂糖融化呈焦糖色。
3. 加入鸡翅：将腌好的鸡翅连同腌料一起倒入锅中。翻炒至鸡翅两面变色。
4. 加入调味料：加入八角、桂皮、花椒和香叶。翻炒均匀，使调味料与鸡翅充分混合。
5. 加水炖煮：倒入适量水，没过鸡翅即可。大火煮沸后，转小火加盖炖煮约 20 分钟，或直至鸡翅软烂入味。
6. 收汁：开大火，不停翻炒，直至锅中的液体收干，鸡翅裹上浓稠的酱汁。
7. 装盘：将红烧鸡翅装入盘中，撒上葱花或芝麻点缀。
提示：
可根据个人喜好调整调味料的用量。
红烧鸡翅也可与土豆或胡萝卜等蔬菜一起炖煮，增加风味。
若没有黄酒，可用料酒代替。
