鲳鱼的家常做法
# 食材：
鲳鱼 1条（约500克）
姜 1块
葱 1根
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 少许
糖 少许
油 适量
生粉 少许
# 做法：
1. 准备工作：
鲳鱼去鳞去鳃去内脏，洗净沥干水分。
姜切片，葱切段。
将鲳鱼两面均匀撒上少许盐，腌制10分钟。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量油，大火烧热。
将腌好的鲳鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。
加入葱段和姜片，继续煎至鱼肉熟透。
3. 调味：
将料酒、生抽、糖、少许盐倒入锅中，轻轻翻动鱼身，让鱼均匀裹上酱汁。
小火煮2-3分钟，使鱼肉充分吸收酱汁。
4. 收汁：
加入少许生粉水，勾芡至汤汁浓稠。
5. 装盘：
将煎好的鲳鱼盛入盘中，即可享用。
# 小贴士：
煎鱼的时候，可以将鱼的两面都稍微压一下，这样可以使鱼肉更紧实，不易碎。
腌制鱼的时候，可以加入一些胡椒粉，可以去腥提鲜。
喜欢吃辣的朋友，可以在煎鱼的时候加入一些辣椒。
也可以根据个人口味，添加其他配料，如香菇、青椒等。
# 烹饪技巧：
煎鱼的时候，火候要掌握好，不要太热，以免鱼肉煎糊。
腌制鱼的时候，盐不要放太多，以免鱼肉太咸。
收汁的时候，要根据个人口味，控制生粉水的量。
希望这个食谱能够帮助您做出美味的鲳鱼！
