鸡蛋酱的家常做法
食材：
鸡蛋 2 个
葱 1 段
姜 1 片
蒜 2 瓣
植物油 适量
生抽 1 汤匙
老抽 1/2 汤匙
糖 1/2 茶匙
料酒 1 茶匙
水淀粉 适量
盐 少许
香油 少许
步骤：
1. 准备工作: 葱切成葱花，姜切成丝，蒜拍碎。
2. 打蛋: 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散。
3. 炒鸡蛋: 锅中倒入适量油，烧至七成热后，倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
4. 炒香料: 锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜末，小火煸炒至香味溢出。
5. 调味: 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。
6. 勾芡: 加入水淀粉，轻轻搅拌，使酱汁浓稠。
7. 加入鸡蛋: 倒入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒，使鸡蛋均匀地裹上酱汁。
8. 出锅: 最后淋入少许香油，即可出锅。
烹饪小贴士：
鸡蛋要快速翻炒，避免炒老，保持鸡蛋鲜嫩。
加入水淀粉勾芡时，要少量多次地加入，避免酱汁过稠。
淋入香油可以提香，增加酱汁的香味。
搭配建议：
鸡蛋酱可以搭配米饭、面条、馒头等主食食用，也可以作为菜肴的配料。
希望您能够烹饪出美味的鸡蛋酱！
