地三鲜
食材:
茄子 1 根
青椒 1 个
土豆 2 个
尖椒 2 个
葱 3 根
姜 3 片
蒜 2 瓣
植物油 适量
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
糖 1 汤匙
盐 适量
做法:
1. 准备食材
茄子切成大块，撒上盐腌制 15 分钟，然后用清水冲洗干净。
青椒、尖椒切成菱形块。
土豆切成滚刀块。
葱、姜、蒜切成末。
2. 炒制茄子
锅中热油，放入茄子块，中火翻炒至表面变软。
3. 加入青椒和尖椒
加入青椒和尖椒块，继续翻炒至蔬菜变软。
4. 加入土豆
加入土豆块，翻炒均匀。
5. 调味
加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 加入水
加入少量水，没过食材一半即可。
7. 收汁
大火烧开，转小火炖煮 10 分钟左右，直至汤汁收浓。
8. 装盘
将地三鲜盛出装盘，撒上葱花即可。
营养价值及功效:
茄子富含维生素 C、花青素，具有抗氧化抗衰老的功效。
青椒富含维生素 C、胡萝卜素，具有增强免疫力的作用。
土豆富含碳水化合物、维生素 B、钾，具有补充能量的作用。
地三鲜具有开胃消食、清热降火、润肠通便的功效。
