剁椒鸡腿蒸芋头
所需材料：
- 鸡腿肉 400g
- 芋头 400g
- 剁椒 200g
- 蒜末 1大勺
- 姜末 1小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 葱花 适量
所需工具：
- 蒸锅
- 刀
- 砧板
步骤：
- 前期准备：
- 鸡腿肉洗净，切成适口大小的块。
- 芋头去皮，切成与鸡腿肉相似的大小。
-
剁椒切碎备用。
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制作过程：
- 在鸡腿肉中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 将腌制好的鸡腿肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
- 蒸鸡的同时，将芋头块放入锅中蒸熟，大约需要20分钟。
- 蒸熟的芋头取出备用，蒸鸡的汤汁留下来备用。
- 取一个碗，将蒜末和姜末撒入，加入生抽、老抽、适量的盐和少量的糖调成酱汁。
- 将蒸鸡的汤汁倒入酱汁中，搅拌均匀。
- 将剁椒撒入碗中，搅拌均匀。
- 将蒸好的芋头摆放在盘中，再将剁椒酱均匀地铺在芋头上。
- 锅中烧热油，冒烟后迅速淋在剁椒上，激发出香味。
- 最后撒上葱花即可上桌。
提示和建议：
- 蒸制时间根据鸡腿肉和芋头的大小适当调整。
- 调制酱汁时可以根据个人口味适量增减调料。
- 如果喜欢辣味更浓，可以适当增加剁椒的用量。
烹饪时间：总制作时间大约在30分钟左右。
分量：适合3-4人食用。
备注：
这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和芋头的软糯，再加上剁椒的酸辣味道，非常开胃下饭。
