夫妻肺片的烹饪步骤有哪些？

夫妻肺片是一道著名的四川菜，以牛肺、牛舌、牛肚、牛心、牛舌等食材为主料，辅以特制的麻辣调料，口感麻辣鲜香。以下是夫妻肺片的制作步骤：

1. 准备食材：将牛肺、牛舌、牛肚、牛心、牛舌等食材清洗干净，切成薄片备用。

2. 准备麻辣调料：将干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣酱等调料研磨成粉或者剁碎备用。

3. 炒制麻辣调料：锅中加入适量的食用油，烧热后加入研磨好的麻辣调料，小火炒出红油，炒至香味扑鼻即可。

4. 炒制肉片：将切好的牛肺、牛舌、牛肚、牛心、牛舌等食材放入锅中，加入适量的食盐、白糖、料酒，翻炒均匀，炒至肉片变色。

5. 加入调料：将炒好的麻辣调料倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、鸡精、辣椒油，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：将炒好的夫妻肺片盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让肉片更加入味。然后出锅装盘，撒上一些葱花、芝麻等装饰即可。

注意事项：

1. 牛肺、牛舌、牛肚等食材需要提前清洗干净，去除血水和杂质。

2. 炒制麻辣调料时，要小火炒出红油，避免炒焦影响口感。

3. 肉片翻炒时，要控制好火候，避免炒老或者炒不熟。

4. 最后出锅前，可以加入一些葱花、芝麻等装饰，增加口感和美观度。