宫保鸡丁盖饭是一道著名的川菜，以其鲜、香、辣著称。以下是宫保鸡丁盖饭的完整做法食谱：
所需材料：
– 鸡胸肉 300克
– 米饭 2杯（最好是隔夜饭）
– 干辣椒 10个
– 花椒 1小勺
– 葱白 2根
– 姜 1小块
– 大蒜 3瓣
– 花生米 50克
– 生抽 1大勺
– 老抽 1小勺
– 白糖 1大勺
– 醋 1大勺
– 料酒 1大勺
– 水淀粉 1大勺
– 盐 适量
– 鸡蛋 1个
– 植物油 适量
所需工具：
– 锅
– 搅拌勺
– 刀
– 砧板
– 炒锅
– 烧水壶
– 饭勺
– 碗
– 盘子
步骤：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉切成丁状，加入盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
2. 调制酱汁：在小碗中加入生抽、老抽、白糖、醋和水淀粉，搅拌均匀备用。
3. 准备辅料：干辣椒切段，花椒用水稍微冲洗一下，葱切段，姜蒜切片，花生米放入预热好的烤箱中烤至金黄色备用。
4. 煮米饭：在锅中加入适量的水，放入葱段和姜片，大火烧开后转小火煮至米饭变软。
5. 炒鸡丁：将腌制好的鸡丁放入热锅中，快速翻炒至鸡肉变色，炒至表面微焦但内部仍嫩时捞出备用。
6. 爆香调料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味。
7. 翻炒鸡丁：将炒好的鸡丁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
8. 加入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，使鸡丁均匀裹上酱汁。
9. 加入米饭：将煮好的米饭倒入锅中，快速翻炒，使米饭均匀裹上酱汁和鸡肉丁。
10. 加入花生米：最后加入烤好的花生米，快速翻炒几下即可出锅。
提示和建议：
– 在炒鸡丁时，可以根据个人口味调整火候，让鸡肉炒得更嫩或更焦。
– 在炒酱汁时，要确保酱汁的温度适中，以避免烫伤。
– 在翻炒米饭时，尽量使用锅铲从底部向上翻，这样可以使米饭更加松软。
– 如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量。
现在你可以尝试制作这道美味的宫保鸡丁盖饭了！祝你烹饪愉快！
