您提到的“东坡与五柳鱼烹饪秘诀探究竟”似乎不是一个具体的菜品名称，而是一个主题或者研究方向。如果您希望了解东坡肉和五柳鱼的具体烹饪方法，我将为您提供这两种菜品的传统做法。
东坡肉
材料：
– 五花肉 500 克
– 生姜 3 片
– 葱 2 根
– 料酒 50 毫升
– 冰糖 50 克
– 酱油 50 毫升
– 清水 适量
做法：
1. 五花肉切成约 2 厘米的方块，用沸水焯水去腥。
2. 锅中加入少量油，放入冰糖慢火炒至融化，变成深红色。
3. 加入五花肉块，翻炒至肉块上色。
4. 加入生姜片、葱段、料酒和酱油，翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，水量要没过肉块。
6. 放入蒸锅中，大火蒸约 1 小时，至肉质酥软即可。
五柳鱼
材料：
– 鲤鱼 1 条（约 1000 克）
– 五柳菜（酸菜、泡椒等）适量
– 姜 3 片
– 葱 2 根
– 料酒 50 毫升
– 酱油 50 毫升
– 白糖 20 克
– 盐 适量
– 油 适量
做法：
1. 鲤鱼处理干净，在鱼身两侧各切几个斜口，便于入味。
2. 锅中加油，放入姜片和葱段爆香。
3. 加入五柳菜，翻炒出香味。
4. 加入鲤鱼，两面煎至金黄色。
5. 加入料酒、酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，水量要没过鱼身。
7. 放入蒸锅中，大火蒸约 15 分钟，至鱼肉熟透即可。
请注意，这些食谱是基于传统的烹饪方法，具体制作时可能需要根据个人口味和实际情况进行调整。
