宫廷牛肉酥饼：酥香浓郁，回味无穷
宫廷牛肉酥饼，顾名思义，源于宫廷御膳，以酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的牛肉馅，口感层次丰富，香气四溢，是传统美食中的经典之作。其制作工艺精细，从选材到制作都颇具讲究，最终呈现出令人垂涎欲滴的美味。
食材准备：
- 牛肉馅： 300 克（肥瘦比例约为 3:7）
- 葱姜蒜： 各 10 克
- 料酒： 1 汤匙
- 生抽： 1 汤匙
- 老抽： 半汤匙
- 糖： 1 茶匙
- 盐： 适量
- 胡椒粉： 少许
- 香油： 1 汤匙
- 油酥： 100 克（将面粉和猪油以 2:1 的比例混合，搓成油酥）
- 面粉： 300 克
- 温水： 150 克左右
- 食用油： 适量
制作步骤：
- 准备牛肉馅： 牛肉馅加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、香油，充分搅拌均匀，腌制至少 30 分钟。
- 制作油酥： 将面粉和猪油混合，用手搓成均匀的油酥，备用。
- 和面： 将面粉倒入盆中，加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发 15 分钟。
- 擀制面皮： 将面团分成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮。
- 包馅： 将牛肉馅放入面皮中，包成圆形或方形的酥饼。
- 制作酥层： 将油酥均匀地抹在包好的酥饼表面，用擀面杖轻轻擀开，形成酥层。
- 油炸： 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入酥饼，中小火炸至金黄色，即可捞出。
- 出锅： 将炸好的酥饼放在吸油纸上，吸去多余油脂，即可享用。
烹饪小贴士：
- 牛肉馅要充分腌制，以使肉质更加鲜嫩。
- 油酥的比例可以根据个人喜好调整，比例越高，酥层越厚。
- 炸制时要注意火候，不要炸过头，否则会导致酥饼口感过硬。
- 出锅后可以趁热食用，口感最佳。
拓展内容：
- 宫廷牛肉酥饼的由来： 相传宫廷牛肉酥饼起源于清朝，是宫廷御膳中的一道名菜，因其独特的口感和香气而深受皇室的喜爱。
- 不同地区的做法： 不同地区在制作宫廷牛肉酥饼的过程中，可能会有一些不同的做法，例如馅料的配比、油酥的制作方法等。
- 搭配建议： 宫廷牛肉酥饼可以搭配各种蔬菜，例如黄瓜、西红柿等，也可以搭配酸辣酱、甜面酱等蘸酱，更添美味。
结语：
宫廷牛肉酥饼，不仅是美味佳肴，更是一种文化的传承。通过精细的制作工艺，它将传统美食的精髓展现得淋漓尽致，让人们在品尝美食的同时，也能感受到历史文化的魅力。
