西红柿炖牛肉的家常做法
材料:
牛肉：500克（建议选用牛腩或牛腱，肥瘦相间）
西红柿：3-4个
洋葱：1个
大蒜：2瓣
姜：1块
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：少许
植物油：适量
水：适量
步骤:
1. 准备工作:
牛肉切成2-3厘米的方块，用清水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。
西红柿去皮切成小块。
洋葱切成丝。
大蒜和姜切片。
2. 焯牛肉: 锅中加入清水，放入牛肉，加入料酒和姜片，大火煮开后，撇去浮沫，捞出牛肉，用清水冲洗干净。
3. 炒糖色: 锅中倒入少许植物油，小火加热，放入白糖，慢慢炒至糖色呈金黄色，倒入牛肉翻炒均匀。
4. 煸炒牛肉: 加入洋葱丝和大蒜片，翻炒至洋葱变软，加入生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入西红柿: 倒入西红柿块，翻炒至西红柿软烂出汁。
6. 炖牛肉: 加入适量清水，没过牛肉，大火煮开后，转小火慢炖1.5-2小时，期间可适当加水，并用勺子撇去浮沫。
7. 调味: 加入盐和胡椒粉，调味后继续炖煮10分钟。
8. 收汁: 最后大火收汁，使汤汁浓稠即可。
9. 出锅: 盛入碗中，撒上葱花，即可享用。
小贴士:
牛肉要选用新鲜的，最好是牛腩或牛腱，口感更佳。
焯牛肉时加入料酒和姜片可以去除腥味。
炒糖色时要小火慢炒，防止糖糊掉。
炖牛肉时要保持小火慢炖，时间越长，牛肉越软烂。
最后收汁时，可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。
希望这道食谱能够帮助您做出美味的西红柿炖牛肉!
