家常红烧排骨
食材：
猪排骨 500g
料酒 1汤匙
生姜 1块
大葱 1段
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1小块
干辣椒 2个
冰糖 10g
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量
糖 1/2茶匙
清水 适量
步骤：
1. 准备工作：
将排骨斩成3-4厘米长的小块，洗净，放入冷水锅中，加入料酒、姜片，煮出血沫，捞出洗净备用。
将生姜切片，大葱切段，干辣椒切段备用。
2. 煸炒排骨：
锅中倒入适量油，烧热后放入排骨，中小火煸炒至表面金黄。
3. 加入香料：
加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，继续煸炒片刻，炒出香味。
4. 调味：
加入冰糖、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
5. 焖煮：
倒入清水，没过排骨，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟左右，至排骨软烂。
6. 收汁：
打开锅盖，大火收汁，至汤汁浓稠即可。
7. 装盘：
将红烧排骨盛入盘中，撒上葱花即可。
烹饪小贴士：
煸炒排骨时，要保持中小火，避免排骨糊掉。
加入香料后，可以适当多煸炒几分钟，以便更充分地释放香味。
焖煮的时间根据排骨的厚度和软烂程度适当调整。
收汁时，要注意观察汤汁的浓稠度，避免煮干。
搭配：
红烧排骨可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以搭配青菜、豆腐等其他菜肴。
其他：
可以根据个人口味调整调味料的用量。
还可以加入其他香料，例如花椒、草果等。
