红烧排骨家常做法
食材：
猪排骨 1 斤（约 500 克）
冰糖 1 大勺
老抽 4 大勺
生抽 2 大勺
料酒 4 大勺
生姜 1 块（约 20 克）
大葱 1 根（约 30 克）
大蒜 4 瓣
花椒 10 粒
八角 2 个
香叶 3 片
桂皮 1 小块
步骤：
1. 焯水去血水：排骨洗净后冷水下锅，大火煮沸后焯水 2 分钟，捞出沥干。
2. 炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，中小火翻炒至融化并变成焦糖色。
3. 放入排骨炒制：将排骨放入锅中，与糖色充分翻炒均匀，使其上色。
4. 加入调味料：倒入老抽、生抽、料酒、生姜、大葱、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。
5. 加水烧制：倒入没过排骨的水，大火煮沸后转中火，盖上锅盖炖煮 45 分钟。
6. 收汁：45 分钟后，开大火收汁，注意不要让排骨糊锅。
7. 出锅装盘：等汤汁变得浓稠，即可关火出锅，装盘即可享用。
小贴士：
排骨可以选择肋排或脊骨，肋排肉质更嫩，脊骨汤味更浓。
炒糖色时一定要用小火，否则容易糊锅。
炖煮时间可以根据排骨的软烂程度适当调整。
如果喜欢更浓稠的汤汁，可以适当增加收汁时间。
红烧排骨可以搭配米饭或面条食用。
