​东坡肉的做法（东坡肉的做法和步骤）

东坡肉

食材：

• 五花肉 1 公斤
• 冰糖 150 克
• 老抽 100 毫升
• 料酒 100 毫升
• 生抽 50 毫升
• 姜片 20 克
• 八角 3 克
• 桂皮 5 克
• 香叶 3 克
• 花椒 5 克
• 胡椒粉 2 克

步骤：

1. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成大块，约 5×5 厘米大小。
2. 焯水：将五花肉冷水下锅，大火煮开后焯水 5 分钟，捞出沥干。
3. 上色：在锅中放入冰糖，用小火炒化至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。
4. 加入调料：加入老抽、料酒、生抽、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒和胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入没过五花肉的热水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2-3 小时，或直至肉质软烂。
6. 收汁：待肉质软烂后，大火收汁，至汤汁浓稠。
7. 摆盘：将东坡肉摆放在盘中，淋上收好的汤汁即可。

小贴士：

• 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
• 炖煮时间可根据肉质软烂程度调整。
• 食用时可搭配米饭或馒头。