卤香四溢的古早味卤肉饭秘方（滷肉飯加盟名店推薦）

卤肉饭传统风味做法

食材：

• 猪五花肉 500g
• 洋葱 1个
• 蒜头 5瓣
• 姜 3片
• 酱油 100ml
• 米酒 100ml
• 冰糖 50g
• 八角 1颗
• 桂皮 1片
• 香叶 2片

做法：

1. 准备猪五花肉：将猪五花肉切成约2cm见方的块状。

2. 爆香配料：在锅中加入少许油，放入洋葱炒香，再加入蒜末和姜片炒出香味。

3. 加入猪肉：将猪肉放入锅中，翻炒至表面变色。

4. 调味：加入酱油、米酒、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入约600ml的热水，盖上锅盖，转小火炖煮1小时，或直到猪肉软烂。

6. 捞出配料：将洋葱、蒜末、姜片和香料捞出弃之。

7. 收汁：开大火煮沸，不断翻炒，将汤汁收浓。

米饭部分：

• 白米 2碗

• 水 3碗

• 淘米煮饭：将白米淘洗干净，加入适当的水，放入电饭锅中煮熟。

组装：

1. 盛饭：在碗中盛入煮好的米饭。
2. 浇卤肉：将炖煮好的卤肉连汤汁一起浇在米饭上。
3. 配菜：可搭配溏心蛋、酸菜、辣萝卜等配菜。

小贴士：

• 猪五花肉可以选择肥瘦相间的，这样卤出来的卤肉会更香。
• 炖煮时间可根据猪肉的软烂程度适当调整。
• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在水煮开后加入少许太白粉水勾芡。
• 卤肉饭可冷藏保存3-4天，食用前重新加热即可。