冻豆腐鱼骨汤的做法食谱
所需材料：
- 冻豆腐 200克
- 鱼骨 300克
- 葱 1根
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 少许（用于调色）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精/味精 适量（可选）
- 油 适量
所需工具：
- 砧板
- 锅
- 刀
- 砧板刀
- 砂锅/炖锅
步骤：
- 前期准备：
- 将冻豆腐从包装中取出，清洗干净后切成小块。
- 将鱼骨清洗干净，用刀在鱼骨上划几刀以便入味。
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葱切段，生姜切片，大蒜切末。
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制作过程：
- 煎鱼骨：在锅中倒入适量的油，油热后将鱼骨放入锅中，煎至两面呈金黄色。
- 炒香调料：将葱、姜、蒜放入锅中，翻炒出香味。
- 烹调基础汤：加入适量的水（或高汤），然后加入料酒、生抽、老抽（用于上色），煮沸。
- 下入主料：将煎好的鱼骨放入锅中，大火烧开后转中小火煮15分钟。
- 加入冻豆腐：将切好的冻豆腐加入锅中，继续煮5-10分钟。
- 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入少许鸡精或味精。
- 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。
提示和建议：
- 煎鱼骨时油温不宜过高，以免外焦里嫩。
- 煮鱼骨和冻豆腐时，可以根据个人口感选择时间长短，冻豆腐易熟所以时间可以稍短。
- 调味时注意适量，过多的盐分和调料会影响汤的原汁原味。
烹饪时间：总制作时间大约在30分钟左右。
分量：适合3-4人份。
备注：
这道菜的汤汁鲜美，冻豆腐和鱼骨的搭配使得汤更加浓郁而不油腻。而且，这道菜的制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。
