国王饼（King Cake）是一道著名的法国甜点，也被称为“面包蛋糕”或“酒桶蛋糕”。它通常在法国新年庆祝活动中出现，象征着富贵和繁荣。以下是制作国王饼的简单步骤：
食材：
– 高筋面粉：250克
– 干酵母：3克
– 细砂糖：40克
– 盐：4克
– 全脂牛奶：160毫升
– 无盐黄油（室温软化）：50克
– 蛋液：1个大鸡蛋（约50克）
制作步骤：
- 预混：
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在一个大碗中，将干酵母与一部分温热的牛奶混合，静置5分钟，使其恢复活性。
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面团准备：
- 在另一个大碗中，将高筋面粉、细砂糖和盐混合均匀。
- 加入软化的黄油，用手指轻轻搓揉至沙状。
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慢慢加入剩余的牛奶和蛋液，继续揉匀，直到形成一个光滑的面团。
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发酵：
- 将面团放在一个撒了少许面粉的干净台面上，用手揉搓几分钟，然后将其揉成一个圆球。
- 将面团放入一个已经涂了少量油的碗中，覆盖上湿布或塑料保鲜膜。
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让面团在温暖的地方（如烤箱内）发酵1小时，直到体积翻倍。
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分割与松弛：
- 发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，分割成若干小份，每份约30-40克。
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将每小份面团搓成长条状，然后扭成螺旋状，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
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第二次发酵：
- 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10-15分钟，直到表面呈金黄色。
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取出烤盘，让蛋糕稍微冷却，然后再次轻轻按压排气，分割成更小的份，每份约10-15克。
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组装国王饼：
- 取一个较大的圆形蛋糕模具或烤盘，涂抹一层薄薄的黄油。
- 将螺旋状面团摆放在模具底部，轻轻按压使其紧密贴合模具形状。
- 重复上述步骤，直到模具被填满。
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在面团表面刷上一层蛋液，然后撒上糖粉作为装饰。
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最后烘烤与冷却：
- 将填充好的模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30-40分钟，直到顶部呈金黄色。
- 取出烤盘，待其完全冷却后脱模。
现在，一份美味的国王饼就制作完成了！你可以将其切片享用，或用于其他法国甜点的制作。
