宫保鸡丁盖饭是一道著名的川菜，口味鲜香、微辣，非常受欢迎。以下是宫保鸡丁盖饭的完整做法食谱：
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 米饭 2杯（最好是隔夜饭）
3. 干辣椒 10个
4. 花椒 1小勺
5. 葱 1根
6. 大蒜 3瓣
7. 姜 1小块
8. 生抽 1大勺
9. 老抽 1小勺
10. 白糖 1大勺
11. 醋 1大勺
12. 料酒 1大勺
13. 水淀粉 适量
14. 盐 适量
15. 食用油 适量
步骤：
1. 鸡胸肉切成1厘米见方的丁，加入适量的盐、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 葱切段，大蒜和姜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炸香后捞出不用。
4. 下入腌制好的鸡丁，中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，下入干辣椒段、葱段、姜末和大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、白糖和醋，翻炒均匀，形成调味汁。
7. 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入米饭，翻炒均匀，让米饭充分吸收调味汁。
8. 最后撒上适量的水淀粉，翻炒均匀，使饭菜更加裹满调味汁。
9. 炒匀后，即可出锅装盘。
这就是如何巧妙制作宫保鸡丁盖饭的做法。请注意，烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量。
