东北酸菜炖五花肉配粉条
简介：
东北酸菜，味道酸爽，是东北菜中不可或缺的一味。而五花肉更是肥而不腻，深受人们喜爱。将这两者搭配在一起炖煮，再加上粉条的滑嫩，简直是美味至极。
所需材料：
- 五花肉：500g
- 酸菜：200g
- 粉条：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜：一小块
- 干辣椒：几个
- 葱：1根
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：2大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
所需工具：
- 炖锅
- 刀
- 砧板
- 热锅凉油
- 慢炖壶或压力锅
步骤：
前期准备：
- 五花肉切块，用清水浸泡半小时，去除血水。
- 酸菜切段，清洗干净。
- 粉条提前泡软备用。
- 大蒜拍碎，姜切片，干辣椒剪成小段，葱切葱花。
烹饪过程：
- 在锅中加入适量的热油，放入大蒜、姜片、干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入五花肉块，翻炒至肉块表面微黄。
- 倒入料酒去腥，继续翻炒。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使五花肉上色。
- 加入酸菜段，翻炒均匀，使酸菜充分吸收调料的味道。
- 倒入足够的水，水量要没过肉块和酸菜。
- 将炖锅置于火上，大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时左右，直到肉块变得酥烂。
- 加入泡软的粉条，继续炖煮5-10分钟，直到粉条熟透。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
提示和建议：
- 五花肉的肥瘦相间，炖煮时会有油花析出，所以加盐时要适量，避免过咸。
- 酸菜的咸度较高，所以加盐时要考虑个人口味，不要过多。
- 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，喜欢软烂的可以多炖一会儿，喜欢有嚼劲的可以少炖一会儿。
这就是东北酸菜炖五花肉配粉条的做法，简单易学，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。
