生鸡蛋串烤的做法
烤鸡蛋，相比水煮蛋，更多了一份焦香和独特的口感。虽然制作过程略显复杂，但绝对值得一试，尤其是在您拥有烤箱的情况下。以下将为您详细介绍几种烤鸡蛋的做法，让您在家也能轻松享受美味。
烤鸡蛋的做法
鸡蛋营养价值极高，除了水煮，还有很多种烹饪方式，烤制就是其中一种。以下是一种简单易学的烤鸡蛋做法：
首先，准备一个烤盘，并在上面铺好锡纸。然后，在锡纸上薄薄地刷一层食用油。接下来，将新鲜鸡蛋打入烤盘，注意不要打散。将烤盘放入预热至200°C的烤箱中，烤制5分钟。根据鸡蛋大小调整烘烤时间，通常需要15分钟左右。为了让鸡蛋表面更加酥脆，口感更丰富，可以在鸡蛋快要烤熟时将烤箱温度调至200°C，再烤5分钟。
最后一步是调制酱汁。将大蒜切成蒜末，准备一个碗，按照3:1的比例加入海鲜酱油和生抽，再滴入适量芝麻油，搅拌均匀。将调好的酱汁浇在烤好的鸡蛋上，再次放入烤箱，200°C烤3分钟即可。
另一种方法是先将鸡蛋煮熟并剥壳。然后，在锅中加入适量的水和卤汁，放入八角、花椒和适量盐。如果卤汁颜色不够红润，可以加一些生抽调色。煮30分钟后关火，将鸡蛋浸泡在卤汁中使其入味。最后，在电饼铛中加入少量油，放入卤好的鸡蛋，煎至金黄色即可。需要注意的是，为了防止鸡蛋在加热过程中爆裂，要用木签在鸡蛋上戳几个小孔。
烤鸡蛋如何烤才不开裂
烤鸡蛋看似简单，但要做到不开裂却需要一些技巧。很多人在尝试烤鸡蛋时都会遇到开裂的问题。那么，如何烤制才能避免鸡蛋开裂呢？
使用微波炉加热鸡蛋，即使是完整的水煮蛋，也可能会发生爆炸。为了避免这种情况，可以用筷子在煮熟的蛋黄上扎一个小孔。如果使用烤箱烤鸡蛋，可以将鸡蛋用锡纸包裹起来，这样可以直接放在烤架上或埋在炭火中烤制，不用担心鸡蛋爆裂后沾上灰烬，而且熟得更快。火比较旺的情况下，五到十分钟即可烤熟。烤好的鸡蛋通常蛋清劲道，蛋黄绵软，口感外酥里嫩，越嚼越香。
事实上，直接用火烤鸡蛋熟得更快，而且味道独特，很受一些人喜爱。但是，直接在火上烤鸡蛋由于瞬间高温容易爆裂，并沾上灰尘。因此，如果要直接用火烤鸡蛋，最好先将炭火烧红，不要使用麦草或树叶等容易产生灰烬的燃料。炭火灰烬少，烟少，而且高温，鸡蛋即使爆裂，裂口也能迅速凝固，阻止蛋液流出，从而减少灰尘沾染，避免烟熏味。
带壳烤鸡蛋
烤鸡蛋可以直接带壳烤，但带壳烤鸡蛋很容易失败。那么，带壳烤鸡蛋的正确方法是什么呢？
首先，将鸡蛋煮熟并去壳（需要掌握好火候，否则鸡蛋会煮老）。如果煮的时间过长，鸡蛋会煮得太熟，烤出来的鸡蛋会失去应有的口感；如果煮的时间过短，蛋壳硬度不够，鸡蛋又容易烤烂。根据经验，煮的时间最好控制在三到四分钟左右，让蛋黄保持稠状状态是最佳的。
接下来，加入调味料腌制（调味料包括盐、鸡精、花椒皮、八角等）。鸡蛋与调味料的重量比例为每500克去皮鸡蛋加入盐8-25克、鸡精1-2克、花椒皮1-2克、八角0.5-1克。然后，将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘中，放入烤箱，一次性将温度升至200-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温。当温度降至100℃后，再次将温度升至150-220℃，烤45-60分钟，即可完成所有步骤。
