鸡蛋炒丝瓜是夏季平价美白佳品，鸡蛋炒丝瓜这道菜制作起来很简单， 只需注意两点：在炒鸡蛋的的时候，在打散的蛋液中加入点黄酒和水可以帮助鸡蛋去腥更加蓬松;炒丝瓜的时候加入点水更利于成熟;不到五分钟，这道“鸡蛋炒丝瓜”就可以端上桌了，丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜; 鸡蛋金黄香嫩， 蓬松可口，清淡不失美味，真不愧为夏季人们最爱吃的蔬菜。
鸡蛋炒丝瓜的做法：
1、准备好原材料;
2、鸡蛋中加入适量盐、少许黄酒和水， 拌均匀备用;
3、烧热锅，放入打散的鸡蛋液，小火慢慢煎至定型;
4、用筷子拨动将鸡蛋划成小块后盛出;
5、再在锅中放入少许油，下入丝瓜块放入锅中炒;
6、炒的时候可以加入少许油， 不停的翻动;
7、丝瓜炒到七、八成熟的时候加入盐调味;
8、再放入刚炒好的鸡蛋;
9、翻炒几下，再加入胡椒粉调味;
10、盛入盘中， 表面撒小葱。
成品图：
鸡蛋炒丝瓜制作技巧：
1、炒鸡蛋时加入点黄酒和水不仅让鸡蛋去腥， 而且炒的蓬松量变多;
2、丝瓜比较干， 炒的时候可以边炒边加入点水， 但不要太多。
鸡蛋怎么炒才?
加点料酒嫩滑可口
炒鸡蛋加料酒不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，料酒是去腥除腻的好手。
等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。
一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
夏天多吃瓜，丝瓜、冬瓜、苦瓜。。都是非常适合夏天吃的蔬菜。就如今天吃的丝瓜，丝瓜具有消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络等的功效。而它里面含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁"美人水"之称;而且女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜炒鸡蛋也算是家常菜了，每年到了夏季吃丝瓜的季节，这道菜就出现在我家的餐桌上，它不但具有解暑祛湿的作用，而且还有美容养颜的攻效，是爱美女士的最佳食疗佳肴。
