豆豉是我现在所在地方，广东阳江的特产，今天做这道豆豉烧冬瓜送给大家，让大家在吃冬瓜清热解暑功效的同时，吃多一点饭，豆豉的酱香很容易下饭呢~
材料：冬瓜500克、豆豉10克、青椒1颗、大蒜15克调料：高汤或清水1/2杯、盐2.5克、鸡精2.5克
冬瓜洗净后先削去皮，再切成大块。先竖着切深0.5cm间隔也是0.5CM的花刀，同样方法再横着切，让冬瓜形成网状的花刀（如图）
青椒切圆圈，大蒜去皮切块，豆豉洗净沥干水备用。
锅内热油，放入冬瓜煎至表面微黄色。将冬瓜块拨到一边，放入豆豉大蒜煸炒出香味。
倒入高汤或清水1/2杯，水的量跟冬瓜齐平即可，盐 2.5克,煮开后加盖转小火焖。焖至冬瓜软烂，加入鸡精2.5克.加入青椒煮至青椒断生即可。
小贴士：
1.喜欢豆豉的味道可以多放点，那样就少放点盐就好了，豆豉都不是非常咸的，也不怕的，主意是酱香味道比较浓。
2.把冬瓜切成网状花刀很容易熟的，也很容易入味，但是花刀不能太深，不然煮出的冬瓜容易散，太浅又不太容易入味。
