茄子的做法大全家常

茄子是一种营养丰富的蔬菜，可以烹饪出各种美味佳肴。以下是一些常见的茄子做法：

1. 烤茄子

• 食材:
  • 茄子 2 个
  • 橄榄油 2 汤匙
  • 盐 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 大蒜 2 瓣
• 做法:
  1. 将茄子洗净，切成 1 厘米厚的圆片。
  2. 在一个大碗中，将茄子片与橄榄油、盐和黑胡椒粉混合均匀。
  3. 将茄子片铺在烤盘上，烤箱预热至 200°C，烘烤 20-25 分钟，直至茄子变软。
  4. 在烤好的茄子片上撒上大蒜末即可享用。

2. 凉拌茄子

• 食材:
  • 茄子 2 个
  • 盐 适量
  • 蒜末 2 汤匙
  • 香油 1 汤匙
  • 生抽 1 汤匙
  • 醋 1 汤匙
  • 糖 1 茶匙
  • 芝麻 适量
• 做法:
  1. 将茄子洗净，切成块状。
  2. 将茄子块放入锅中，蒸熟或煮熟。
  3. 将蒸熟或煮熟的茄子块放入碗中，加入盐、蒜末、香油、生抽、醋、糖和芝麻，拌匀即可享用。

3. 茄汁肉末

• 食材:
  • 茄子 2 个
  • 猪肉末 200 克
  • 葱 1 根
  • 姜 1 小块
  • 蒜 2 瓣
  • 豆瓣酱 1 汤匙
  • 生抽 2 汤匙
  • 老抽 1 汤匙
  • 蚝油 1 汤匙
  • 水 1 杯
  • 淀粉 1 汤匙
• 做法:
  1. 将茄子洗净，切成块状。
  2. 将葱切段，姜切末，蒜切末。
  3. 热锅倒入油，将猪肉末炒至变色。
  4. 加入豆瓣酱炒香，然后加入葱段、姜末和蒜末炒香。
  5. 加入茄子块、生抽、老抽、蚝油和水，煮至茄子变软。
  6. 用淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可享用。

4. Eggplant Parmesan

• 食材:
  • 茄子 2 个
  • 鸡蛋 2 个
  • 面包屑 1 杯
  • 帕尔马干酪 1/2 杯
  • 番茄酱 1 罐
  • 马苏里拉奶酪 1 杯
  • 橄榄油 适量
  • 盐 适量
  • 黑胡椒粉 适量
• 做法:
  1. 将茄子洗净，切成 1 厘米厚的圆片。
  2. 在一个碗中，将鸡蛋打散。
  3. 在另一个碗中，将面包屑、帕尔马干酪、盐和黑胡椒粉混合均匀。
  4. 将茄子片蘸取鸡蛋液，然后裹上面包屑混合物。
  5. 热锅倒入橄榄油，将茄子片煎至金黄。
  6. 将煎好的茄子片铺在烤盘上，淋上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪。
  7. 烤箱预热至 180°C，烘烤 20-25 分钟，直至奶酪融化即可享用。

5. Baba Ghanoush

• 食材:
  • 茄子 2 个
  • Tahini 1/2 杯
  • 柠檬汁 2 汤匙
  • 大蒜 2 瓣
  • 橄榄油 2 汤匙
  • 孜然粉 1 茶匙
  • 盐 适量
  • 黑胡椒粉 适量
• 做法:
  1. 将茄子洗净，在烤箱中烤至软烂。
  2. 将烤好的茄子取出，剥去皮。
  3. 将茄子肉、Tahini、柠檬汁、大蒜、橄榄油、孜然粉、盐和黑胡椒粉放入搅拌机中