海参的家常做法
材料:
海参 (干货): 500g
猪肉 (瘦肉): 100g
葱: 1根
姜: 1块
料酒: 1汤匙
生抽: 1汤匙
老抽: 半汤匙
白糖: 1茶匙
盐: 少许
胡椒粉: 少许
香油: 少许
植物油: 适量
做法:
1. 海参处理:
将干海参用清水浸泡24小时，中途换水2-3次，至海参完全泡发软化。
将泡发好的海参切开，去除内脏，用清水冲洗干净。
将海参切成约3厘米长的段。
锅中加水，放入海参，加入料酒，大火煮开后转小火煮1小时，关火焖15分钟，捞出海参，用冷水冲洗干净。
2. 肉馅处理:
将猪肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 炒肉馅:
锅中倒入适量植物油，烧热后放入肉馅，用铲子翻炒至肉馅变色。
加入少许生抽和老抽，继续翻炒至肉馅上色。
加入白糖，翻炒均匀，盛出备用。
4. 烹饪海参:
锅中留底油，烧热后放入海参，翻炒至海参表面略微变色。
加入炒好的肉馅，翻炒均匀。
加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮15分钟，至海参软烂。
最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
海参的浸泡时间根据海参的干度和大小调整，直至完全泡发软化。
烹饪海参时火候不宜过大，以免海参变硬。
可以根据个人口味调整调味料的用量。
可搭配其他蔬菜一起烹饪，如青椒、黄瓜等。
希望以上食谱能够帮助您做出美味的海参家常菜！
